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下面附上一則新聞讓大家了解時事
全家首季獲利暴增9成 就靠這座麵包廠
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全家麵包廠用較多人力搭配可抽換的餡料、外層配料機來創造生產靈活性，圖中員工們正在幫菠蘿麵包放上脆皮配料與塑形。（圖片來源／商周提供／攝影／陳宗怡）
今年上市櫃業者首季財報的一大亮點，全家在面對超商趨近飽和的市場現況下，卻能在今年首季較去年同期交出淨利暴增逾九成、刷新同期新高的好成績，究竟是如何辦到？
全家零售部門損益從前一年同期約1億1千9百萬元，躍升到今年首季約2億2千7百萬元，是全家首季淨利大幅成長的主因。而推動全家零售營收和淨利成長，除了包含鮮食、咖啡現調飲料與電商（EC）件數成長等因素外，另一個關鍵的新引擎，就是全家持股93.5%的轉投資事業——福比麵包廠。
這個總投資金額達17億元的麵包廠，在2017年首季時還虧損超過2千萬元，今年首季虧損縮小到2百多萬元，全家總經理兼營運長薛東都透露，該麵包廠不只「上個月（指4月）起已經單月轉虧為盈」，還扛起全家3分之1麵包品項的賺錢重責。
全家公共事務部長林翠娟進一步解釋，根據全家的大數據分析，到超商買麵包的客人併買率（編按：連帶購買其他商品的比率）高達8成，是超商消費很好的「帶路雞」，所以當今年1到4月，包括麵包、吐司、甜點、三明治等烘焙商品比去年成長近2成時，就能發揮帶動鮮食或飲料等品項的消費，使零售業績成長。
這也是全家在補上與龍頭統一超商各領域差距的缺口中，一個重要的戰略。
直擊變形蟲生產線，設備易抽換，加快回應市場
強敵環伺，全家麵包廠憑什麼勝出？不純粹比規模大小，而是比「智慧」、比靈活度。
「這座麵包廠並不是要讓貨架上已經有的麵包降低製造成本，而是做消費者想吃，但還沒在貨架上的新麵包，甚至要能吸引過去不在便利商店買麵包的新客層。」福比麵包廠總經理林純如說。
實際走訪這座麵包廠發現，最特別的就是採取「變形蟲式」的生產線規畫。
整個生產流程中，最前端不用外部麵團，而是自購原料，再透過機器揉麵團與發酵，保有視麵包特性自行調整配方的空間；中端的餡料機與撒外層配料的部分，則採取可依照餡料配方不同，抽換設備的靈活設計，目前4條產線的規畫就可應付約21款麵包生產，就算未來品項多1倍也能應付。
最後甚至就連包裝也改變一款麵包只有一種國際條碼的設計，變成每一批麵包都有一個搭配時效的條碼批號，讓上架產品只要一過期，經過POS機掃描發現，就無法結帳售出，徹底解決消費者因管理失誤而吃到過期麵包的老問題。
門市進貨智慧化，耗品減6成，提高獲利率
薛東都還透露，全家今年正在導入一款結合全家母公司總銷量、單店近期銷量，及店長自設訂購參數的系統，這套大數據分析智慧訂貨系統，它能主動依據數據分析給各店經營者訂貨建議。
以福比麵包廠最新推出的日式雞肉咖哩麵包來說，全家會結合全台與個別門市兩種銷售數字，以及各店長因商圈特性不同設定的參數，來做銷售上進貨的建議。
之後每小時更新訂單回報給麵包廠，進行生產調整，讓每一批物流出貨的內容都更貼近店面需求。這樣能夠讓過去麵包報銷或過期品的耗損少了6成以上。除了更有效率，也會整體提升獲利率。
從沒做過麵包的全家團隊，開麵包廠重點在於找出更受歡迎的新麵包，因此日產能上限從一開始就設定只有30萬顆，開業一年的產能利用率只有5成，只占總品項的3分之1。不急著取代貨架上的既有麵包品項的原因，是為了要再多探索消費者口味的時間，能夠更做到精準行銷。
口味開發找日廠指導，賞味期限、同質競爭成挑戰
為了口味開發，全家找來在日本能做出超過40種菠蘿麵包口味的沖繩麵包廠Okiko做合資夥伴，提供技術指導。從鮮食部轉調福比麵包廠當經理的蘇康睿，也派任到沖繩原廠花1年學做麵包，成為「1分鐘能包餡22個麵包」的麵包達人，想盡辦法要挖出能吸引消費者的美味秘訣。
發展日式麵包是全家的一大特色，但專營烘焙原物料的全國食材廣場副總經理葉威成指出，日式麵包雖是最容易被大眾接受的麵包類型之一，但這類麵包基於原料與烘焙方式，有「剛出爐2小時最好吃」的黃金賞味期特色。這也是超商麵包始終難以取代現烤烘焙坊的原因。
全家轉投資的麵包廠剛打響第一炮，但接下來的挑戰才開始。統一超商麵包廠2016年啟用，面積大，還握有原料、生產到通路一條龍的優勢；全聯也在今年初投資五億元自建冷凍麵團廠，並向下延伸到麵包烘焙廠，要搶當現烤麵包王。全家要靠後台的大數據智慧系統取勝，做出重要的區隔。這場精彩戰役目前仍勝負未定。
原文作者為林洧楨，本文轉載自《商業周刊》。更多精彩內容，請詳見《商業周刊》，全文連結：http://bit.ly/2LwqRQh。
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【圖多】超親民男神姜棟元 屢屢被戳中笑點大展笑顏
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與孔劉、炫彬、蘇志燮並駕齊驅被稱為韓國四大公共財的姜棟元，3月7日晚間現身西門町樂聲戲院，為自己2天後即將上映的作品《宅配男逃亡曲》進行首映宣傳。
雖然晚間天候不佳飄著細雨，但粉絲們熱情不減，姜棟元步上紅毯時大家更是爭相索取男神簽名或握手，讓姜棟元花了10分鐘以上還停留在下車點無法前進，只因為他有求必應不停為粉絲們簽名，也直呼太驚訝，想不到竟然有這麼多人來這裡看他。
一上台主持人納豆就提到姜棟元出道15年這還是頭一回來台灣，姜棟元還補充說：“我不是出道後首度來台，我是這輩子第一次來台灣。”難掩興奮的他，說自己到旅行地點之前都會做好功課，尋找美食餐廳，不過這次來台停留三天兩夜，可能行程滿檔，加上上飛機之前都還在拍戲中，所以這次沒時間做太多功課，不過一抵台也先吃過了小籠包，期待品嚐台灣更多好吃的國民小吃。
納豆近距離看著姜棟元，說他皮膚沒皺紋好得像海豚一樣，姜棟元可能第一次聽到有這樣的稱讚，笑得合不攏嘴。納豆更說自己與姜棟元是同月同日生的，只怨嘆為何身高差了快30公分，姜棟元連忙安慰“身高不是最重要的”，沒想到納豆說：“那我們來交換身高啊！”引得姜棟元與全場粉絲都大笑起來。
為慶祝姜演員出道15年，主辦單位更準備了背帶與翻糖人偶蛋糕，讓姜棟元相當驚喜也不停望著可愛的蛋糕人偶。姜棟元也透露目前正在拍攝中的電影作品，與《宅配男逃亡曲》一樣與韓孝周合作，不過目前合作的拍攝大約只有三天，兩人還不算太熟，之後應該會再更熟悉一點。
接著姜棟元也移動到戲院內與首映會約800多名的觀眾們進行跟韓國一樣的舞台問候，並且在大家觀賞完電影後還進行了超過30分鐘的現場Q&A，男神換了一套衣服並從觀眾席現身，更是引發現場尖叫推擠，姜棟元開放現場提問，有問必答非常有誠意。
問他《宅配男逃亡曲》有沒有自己最愛的鏡頭？他提到應該是最後尾聲女主角為他拍照時他的回眸一笑，粉絲拱他現場表演，他也照單全收。另外也提到下水道的拍攝完全實景，所以味道其實滿臭的，水也滿髒的，拍起來挺辛苦的。大家也很關心他是否有機會接拍電視劇？他說其實電視劇選角與洽談的時間較長，有時候檔期就配合不上，但有機會他也不排斥演出小螢幕作品。
演過那麼多部電影，姜棟元印象最深刻的是哪一部呢？他說，有兩部電影的角色讓他比較難以跳脫，沉浸在這樣的情緒很久，一部是早期2006年的作品《我們的幸福時光》，另一部則是《1987：黎明到來的那一天》。
姜棟元被問到是否會希望以《宅配男逃亡曲》奪得電影大獎呢？姜棟元謙虛地笑著說，自己比較沒有得獎運，不過後來補充了一句：“但我也是有得過獎的！”令現場粉絲笑翻。他更說只要粉絲希望他來台灣，他非常願意再來的！《宅配男逃亡曲》將於3月9日在台上映。
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